D’un travail en harmonie avec la nature, naissent des coquillages d’une qualité régulière, au goût inimitable. Avec la baie de Tamaris ouverte à la pleine mer, les coquillages bénéficient d’un apport en plancton unique qui leur apporte un goût subtil et atypique.
La famille Giol met tout son savoir-faire artisanal et son respect de l’environnement marin au service de ses huîtres et moules de qualité.
Les coquillages Giol sont membres du Collège Culinaire de France, Grand cordon d’or à Monaco, Disciples d’Escoffier et ont obtenu le grand prix Slow Food. Les huitres sont plusieurs fois médaillées au concours général agricole de Paris.
La
Famille
Producteur de coquillages à La Seyne-sur-Mer (Var), la famille Giol élève ses coquillages, huîtres et moules, depuis 2004 dans la baie de Tamaris. Du collage à la récolte en Méditerranée, du tri au conditionnement, toutes les étapes de production sont réalisées entre l’étang de Thau et la baie de Tamaris et maîtrisées avec une exigence de qualité et une recherche permanente de l’excellence.
« L’huître Giol, Méditerranée & Qualité »
Déguster
Nos coquillages
Les huîtres Giol ont la confiance de nombreux chefs et restaurateurs de la région où vous pourrez déguster et apprécier nos coquillages mis en valeur par le savoir-faire de ces cuisiniers de talent.
Le Mirazur à Menton du chef Mauro Colagreco, 3 étoiles Michelin, élu Meilleur Restaurant du Monde.
Le Petit Nice du chef Gérald Passédat, 3 étoiles Michelin à Marseille
La Vague d’Or du chef Arnaud Donckele, 3 étoiles Michelin à Saint-Tropez
Restaurant Colette du chef Philippe Colinet à l’Hôtel Sezz à Saint-Tropez, 1 étoile Michelin
L’Olivier du chef Martin Féragus à l’Hôtel l’Ile Rousse à Bandol, 1 étoile Michelin
La Chèvre d’Or du chef Arnaud Faye, 2 étoiles Michelin Eze
La Table du Castellet du chef Fabien Ferré à l’Hôtel du Castellet
Vive de Stéphanie Le Quellec à Paris
La
Cabane Giol
En saison, pendant les beaux jours…
Pour déguster sur place nos huitres et moules, directement sortis de l’eau, avec vue sur la baie de Tamaris, La Cabane Giol vous accueille tous les soirs, du lundi au samedi.
Un dîner sur l’eau du producteur au consommateur, une expérience unique !
